俗話說：“一夏無病三分虛”，秋天一到，正是補身養(yǎng)神儲備過冬營養(yǎng)的時候。在民間素有“秋補”習(xí)俗。很多人一聽說要進補馬上不分三七二十一，只挑貴的食品、藥品吃，這種做法是極不科學(xué)的，不僅于事無補，甚至可能無病補成有病?？芍^：“春生、夏長、秋收、冬藏”，根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時進補十分必要，但是千萬不要盲目去補。
秋季食譜要注重調(diào)脾補肺
秋季適當進補,不僅是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能的最佳時機,而且也是為冬季的來臨做好準備。
秋季進補宜先調(diào)理脾胃。在漫長的酷熱夏季,人們由于常食冷品,多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象。如果大量進食補品,會驟然加重脾胃負擔(dān),導(dǎo)致消化器官功能紊亂,出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、腹瀉等癥。所以,秋季進補之前要給脾胃一個調(diào)整適應(yīng)的時期,可先補食一些既富有營養(yǎng)又易于消化的食物,以調(diào)理脾胃功能。如魚、禽蛋以及山藥、蓮子、薏苡仁等。此外,奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果,均宜適量多食。藥食兼優(yōu)的芡實也是調(diào)養(yǎng)脾胃的上等佳品,它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì),且有滋補強壯、秋季天高氣爽、氣候干燥，秋燥之氣易傷津損肺，耗傷肺陰，因此，秋季亦應(yīng)注意食療以潤肺補肺。食材宜清淡，少食煎炒之物，多
食新鮮蔬菜水果，蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳;肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等;多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂等。適當多飲水，多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物。補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等功能。
秋季進補的忌諱
雖然秋季是養(yǎng)生進補時節(jié)，但也需要有針對性，不可盲目亂補。在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)蘊，毒素滯留體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。
1．秋季忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品，多食助燥傷陰，可以加重內(nèi)熱，使燥爺侵犯人體。
2．秋季忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸食物，秋季食用后難以消化，容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會加重體內(nèi)積滯之熱，不利于人體適應(yīng)秋季的特性。
3．秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié)，也是囊蚴最多的季節(jié)。如茭筍、菱角等，它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口，吃起來味道很美，并有懾?zé)峤舛?、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是，生吃這類水生植物，極容易導(dǎo)致姜片蟲的感染，使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍，普通常伴有腹瀉、食欲不振;兒童感染后，會出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象；少數(shù)情況嚴重者，可因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。
朝朝鹽水，晚晚蜜湯
秋天氣候較為干燥，因此空氣中缺少水分，同樣人體也缺少水分，故需要補充水分，但喝白開水并不能抵御秋燥帶來缺水效應(yīng)。古人對付秋燥早有良方，即“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”也就是白天喝點鹽開水，晚上喝點蜂蜜水，這樣既是補充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生良方。這樣的良方貴在堅持，早飲鹽，晚喝蜜，還可以防止因秋燥而引起的便秘。